Il Matcha è una polvere di tè verde finemente macinata, prodotta con foglie di tè speciali coltivate all'ombra. A differenza del tè tradizionale, con il Matcha bevi l'intera foglia, il che lo rende una bevanda particolarmente ricca di nutrienti e antiossidanti. Si distingue per il suo colore verde brillante e il suo sapore Umami unico, leggermente dolce-amaro.

Il nostro pregiato Matcha proviene da Uji, in Giappone, una regione rinomata da secoli per la coltivazione del Matcha. Ci riforniamo da una piccola azienda attentamente selezionata che coltiva con metodi tradizionali. In questo modo ti garantiamo sempre un autentico Matcha giapponese di altissima qualità.

Il Matcha viene ricavato dalla pianta del tè, la Camellia sinensis. Le foglie di tè verde per il Matcha vengono coltivate all'ombra, il che inibisce la fotosintesi e porta a un maggiore contenuto di clorofilla e sostanze nutritive nelle foglie. Dopo la raccolta, le foglie vengono cotte a vapore, asciugate e accuratamente private di steli e nervature. Le parti di foglie più fini rimanenti, note come Tencha, vengono quindi macinate in tradizionali macine di pietra per ottenere la caratteristica, fine polvere di Matcha.

Noi di Matchatime ci concentriamo esclusivamente sul Matcha di Grado Cerimoniale (Ceremonial Grade), il livello di qualità più elevato. All'interno di questa categoria ti offriamo due varianti: il nostro Premium Ceremonial Grade Matcha per il piacere quotidiano e i momenti speciali, e il nostro AAA+ Ceremonial Grade Matcha. Quest'ultimo è il non plus ultra in termini di qualità, è prodotto solo in piccolissime quantità e offre un'esperienza di gusto incomparabile per gli amanti del Matcha.

La differenza principale risiede nella qualità, nel raccolto e nell'uso previsto.

• Matcha di Grado Cerimoniale (Ceremonial Grade) (come quello di Matchatime): Questo è il livello di qualità più elevato. È prodotto con le foglie di tè più giovani e tenere del primo raccolto, che vengono accuratamente ombreggiate e poi macinate senza steli o nervature. Ha un colore verde smeraldo brillante, una consistenza fine e un sapore delicato, ricco di umami, con un'amarezza minima. È destinato al piacere puro e alla tradizionale cerimonia del tè.
• Matcha di Grado Culinario (Culinary Grade)/Matcha da Cucina: Questa qualità è prodotta con foglie più mature ed è spesso più economica. Ha un sapore più intenso, a volte più aspro, ed è destinata all'uso in ricette, latte, frullati o prodotti da forno, dove il sapore del Matcha deve armonizzarsi con altri ingredienti.

Noi di Matchatime ci concentriamo deliberatamente solo sul Matcha di Grado Cerimoniale nelle sue varianti Premium e AAA+, per offrirti sempre la migliore esperienza di gusto possibile.

Il Matcha cerimoniale, come quello che trovi da Matchatime, è caratterizzato da un sapore complesso ma armonioso. Ha una caratteristica nota Umami, che viene spesso descritta come sapida, corposa o ‘carnosa’, abbinata a una piacevole dolcezza e a una componente fresca. In particolare, il nostro AAA+ Ceremonial Grade Matcha offre un profilo aromatico particolarmente delicato e sfumato.

Se il tuo Matcha dovesse risultare amaro, ciò è solitamente dovuto a una qualità inferiore o a una preparazione errata. I Matcha da cucina o culinari sono spesso più aspri. Anche l'acqua troppo calda (oltre 80°C) o una quantità eccessiva di polvere possono portare all'amarezza. Fai attenzione alla corretta temperatura dell'acqua e al dosaggio per il miglior gusto possibile.

Sì! Il nostro Matcha è completamente certificato biologico secondo le normative dell'Unione Europea, Svizzera e JAS (Giappone). Diamo la massima priorità alla salute dei nostri clienti, per questo vendiamo solo Matcha biologico al 100% e privo di pesticidi. Qui puoi trovare il Certificato Biologico Svizzero.

Sì, il Matcha contiene caffeina. Tuttavia, l'effetto è spesso descritto come diverso da quello del caffè. Grazie all'interazione naturale con l'aminoacido L-Teanina, la caffeina nel Matcha viene spesso assorbita dall'organismo più lentamente e in modo più uniforme. Ciò può portare a una maggiore e più stabile lucidità e concentrazione, senza il nervosismo o il 'crollo da caffeina' (chiamato anche caffeine-crash) che si può sperimentare con il caffè.

Assolutamente! Il nostro Matcha puro è un prodotto naturale e consiste al 100% in foglie di tè verde macinate. È quindi intrinsecamente vegano e senza glutine, privo di additivi, conservanti o aromi artificiali. Si combina perfettamente con le alternative vegetali al latte.

No, il nostro Matcha puro non contiene zuccheri o dolcificanti aggiunti. È un prodotto naturale a basso contenuto calorico: una porzione tipica (circa 1-2 grammi) ha solo circa 3-6 calorie. Il numero di calorie può ovviamente aumentare se prepari il tuo Matcha Latte con latte zuccherato o dolcificanti aggiuntivi.

La preparazione del Matcha è semplice e un rituale consapevole:

1. Setaccia 1-2 cucchiaini di bambù (Chashaku) o mezzo cucchiaino di polvere di Matcha in una ciotola per Matcha (Chawan).
2. Aggiungi circa 70-80 ml di acqua calda (circa 80°C, non bollente!).
3. Sbatti il Matcha con una frusta di bambù (Chasen) con rapidi movimenti a zig-zag fino a creare uno strato di schiuma fine e cremosa.
4. Gusta il tuo Matcha puro o, per un Matcha Latte, aggiungi latte vegetale schiumato.

Il Matcha si può preparare in modo eccellente anche freddo, specialmente nelle giornate calde. Ti basta mettere 1-2 cucchiaini di polvere di Matcha in una bottiglia con acqua fredda o una bevanda vegetale. Agita energicamente la bottiglia finché il Matcha non si sarà completamente sciolto.

Il Matcha può essere gustato in linea di principio in qualsiasi momento della giornata. Molti lo preferiscono al mattino come stimolante al posto del caffè o nel pomeriggio per un aumento della concentrazione. Grazie all'L-Teanina, il Matcha è spesso ben tollerato anche la sera, senza disturbare il sonno.

Assolutamente! Se gestisci un bar, un ristorante, un hotel o un negozio e desideri offrire Matcha di alta qualità in quantità maggiori, non esitare a contattarci. Offriamo condizioni speciali per i clienti aziendali e saremo lieti di consigliarti sui nostri prodotti e sulle opzioni di fornitura.