Matcha Blueberry Cheesecake - MatchaTime

Cheesecake ai mirtilli Matcha

Ripieno cremoso di cheesecake, colore verde smeraldo intenso, mirtilli freschi in cima. La Matcha Blueberry Cheesecake è no-bake, non richiede tempi di cottura e sembra uscita da una pasticceria giapponese.

Ingredienti (1 teglia da 18 cm, circa 8 pezzi)

Base:

  • 150 g di biscotti d'avena o biscotti digestive
  • 70 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero

Ripieno:

  • 4-5 g di Matcha Bio MatchaTime (circa 4-5 cucchiai di bambù)
  • 400 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
  • 200 ml di panna, fredda
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guarnizione:

  • 200 g di mirtilli freschi
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'agave
  • Facoltativo: polvere di Matcha per spolverare

Preparazione

Base:
Macinare finemente i biscotti, mescolarli con il burro fuso e lo zucchero. Versare nello stampo a cerniera e premere in modo uniforme. Mettere in freezer per 15 minuti.

Farcitura:
1. setacciare il matcha attraverso un setaccio fine, mescolare con 2 cucchiai di acqua calda fino a formare una pasta omogenea.
2. sbattere la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il succo di limone e la vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.
3 Mescolare la pasta di matcha fino a ottenere un colore verde uniforme.
4 In una ciotola a parte, sbattere la panna a neve, quindi incorporarla con cura.
5 Versare il composto sulla base di biscotti e spianarlo.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Guarnizione:
Mescolare i mirtilli con il miele. Distribuire sulla cheesecake prima di servire. Facoltativamente, spolverare la polvere di matcha attraverso un setaccio fine.

Suggerimenti

Vegano: utilizzare formaggio cremoso vegano e panna di cocco per ottenere la stessa consistenza.
Verde più intenso: aumentare la quantità di matcha a 6 g per ottenere un colore verde smeraldo intenso.
Si conserva: da 3 a 4 giorni in frigorifero, fino a 5 giorni senza guarnizione di mirtilli.

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