Biscotti Matcha
Croccanti all'esterno, gommosi all'interno, di colore verde smeraldo. I biscotti Matcha con il cioccolato bianco sono una combinazione che semplicemente funziona. Pronti in 25 minuti, si conservano per una settimana.
Ingredienti (circa 16 biscotti)
- 3-4 g di Matcha Bio MatchaTime (circa 3-4 cucchiai di bambù)
- 200 g di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 120 g di burro (morbido)
- 100 g di zucchero
- 60 g di zucchero di canna
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di cioccolato bianco, tritato grossolanamente
Preparazione
1. preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia con carta da forno.
2 Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il sale e il matcha setacciato.
3 Lavorare a crema il burro con entrambi gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti.
4 Mescolare l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia.
5. Aggiungere brevemente la miscela di farina, senza mescolare troppo a lungo. Aggiungere il cioccolato bianco.
6. Con un cucchiaio o una paletta per gelato, formare delle palline di circa 40 g e disporle sulla teglia con uno spazio sufficiente tra di loro.
7. Cuocere per 11-13 minuti. I biscotti sembreranno ancora morbidi, è vero. Raffreddandosi, diventeranno sodi e gommosi.
8. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia.
Il trucco della gommosità
Il tuorlo d'uovo in più conferisce ai biscotti la tipica consistenza gommosa. Non cuocere troppo a lungo, ma sfornarli 1 minuto prima. Il calore residuo della teglia finirà di cuocerli.
Suggerimenti
Congelare l'impasto: Formare delle palline, congelare e cuocere direttamente congelati con 2 o 3 minuti in più di cottura. Biscotti sempre freschi su richiesta.
Varianti: Cioccolato fondente al posto di quello bianco per un contrasto più intenso.
Come conservare: Si conservano in un barattolo ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 7 giorni, diventando sempre più gommosi ogni giorno che passa.
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