Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, fabriquée à partir de feuilles de thé cultivées à l’ombre. Contrairement au thé traditionnel, tu consommes ici la feuille entière, ce qui en fait une boisson particulièrement riche en nutriments et en antioxydants. Il se distingue par sa couleur verte éclatante et son goût umami unique, légèrement sucré et amer.

Notre matcha de haute qualité provient d’Uji, au Japon, une région réputée depuis des siècles pour la culture du matcha. Nous nous fournissons auprès d’une petite exploitation soigneusement sélectionnée qui respecte les méthodes de culture traditionnelles. Ainsi, nous te garantissons un matcha japonais authentique, de première qualité.

Le matcha est extrait de la plante de thé Camellia sinensis. Les feuilles vertes destinées au matcha sont cultivées à l’ombre, ce qui réduit la photosynthèse et augmente la teneur en chlorophylle et en nutriments des feuilles. Après la récolte, les feuilles sont vapeurées, séchées, puis soigneusement débarrassées de leurs tiges et nervures. Les parties les plus fines restantes, appelées Tencha, sont ensuite moulues en poudre fine caractéristique du matcha à l’aide de moulins en pierre traditionnels.

Chez Matchatime, nous nous concentrons exclusivement sur le matcha de qualité Cérémonial, le plus haut niveau de qualité. Dans cette catégorie, nous te proposons deux variantes : notre Matcha Cérémonial Premium pour la dégustation quotidienne et les moments particuliers, ainsi que notre Matcha Cérémonial AAA+. Ce dernier est le summum en termes de qualité, produit en très petites quantités, et offre une expérience gustative incomparable pour les amateurs de matcha.

La principale différence réside dans la qualité, la récolte et l’usage.

Matcha Cérémonial (comme chez Matchatime) :
C’est le plus haut niveau de qualité. Il est fabriqué à partir des feuilles les plus jeunes et les plus tendres de la première récolte, soigneusement ombragées, puis moulues sans tiges ni nervures. Il a une couleur vert émeraude éclatante, une texture fine et un goût doux, riche en umami, avec une amertume minimale. Il est conçu pour une dégustation pure et la cérémonie traditionnelle du thé.

Matcha Culinaire :
Cette qualité est produite à partir de feuilles plus matures et est généralement moins chère. Son goût est plus fort, parfois plus amer, et il est destiné à être utilisé dans des recettes, des lattes, des smoothies ou des pâtisseries, où la saveur du matcha doit s’harmoniser avec d’autres ingrédients.

Chez Matchatime, nous nous concentrons délibérément uniquement sur le matcha Cérémonial, dans ses variantes Premium et AAA+, pour toujours t’offrir la meilleure expérience gustative possible.

Le matcha cérémoniel, comme celui que tu trouves chez Matchatime, se distingue par un goût complexe mais harmonieux. Il présente une note umami caractéristique, souvent décrite comme épicée, pleine et parfois même légèrement carnée, accompagnée d’une douceur agréable et d’une fraîcheur. En particulier, notre matcha AAA+ Cérémonial offre un profil gustatif particulièrement doux et nuancé.

Si ton matcha a un goût amer, cela vient généralement d’une qualité inférieure ou d’une mauvaise préparation. Les matchas culinaires ou de cuisson sont souvent plus âpres. De plus, utiliser de l’eau trop chaude (plus de 80°C) ou une quantité excessive de poudre peut aussi entraîner de l’amertume. Veille à la bonne température de l’eau et à un dosage adéquat pour un goût optimal.

Oui ! Notre matcha est entièrement certifié bio selon les normes de l’UE, de la Suisse et du JAS (Japon). Nous attachons une grande importance à la santé de nos clients, c’est pourquoi nous ne vendons que du matcha 100 % biologique et sans pesticides.

Oui, le matcha contient de la caféine. Cependant, ses effets sont souvent décrits comme différents de ceux du café. Grâce à l’interaction naturelle avec l’acide aminé L-théanine, la caféine du matcha est généralement absorbée plus lentement et de manière plus régulière par l’organisme. Cela peut entraîner une vigilance et une concentration plus longues et stables, sans la nervosité souvent désagréable ni le « coup de fatigue » lié au café.

Absolument ! Notre matcha pur est un produit naturel composé à 100 % de feuilles de thé vert moulues. Il est donc naturellement vegan et sans gluten, sans aucun additif, conservateur ou arôme artificiel. Il se marie parfaitement avec des alternatives végétales au lait.

Non, notre Matcha pur ne contient pas de sucre ajouté ni d'édulcorants. C'est un produit naturel faible en calories : une portion typique (environ 1-2 grammes) ne contient qu'environ 3 à 6 calories. Le nombre de calories peut bien sûr augmenter si vous préparez votre Matcha Latte avec du lait sucré ou des édulcorants supplémentaires.

La préparation du Matcha est simple et constitue un rituel méditatif :

1. Tamise 1 à 2 cuillères en bambou (Chashaku) ou une demi-cuillère à café de poudre de Matcha dans un bol à Matcha (Chawan).
2. Verse environ 70-80 ml d'eau chaude (environ 80°C, pas bouillante !).
3. Fouette le Matcha avec un fouet en bambou (Chasen) en effectuant de rapides mouvements en zigzag jusqu'à obtenir une fine couche de mousse crémeuse.
4. Déguste ton Matcha pur ou prépare un Matcha Latte avec du lait végétal moussé.

Oui, absolument ! Le matcha se prépare très bien à froid, surtout par temps chaud. Il suffit de mettre 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha dans une bouteille avec de l'eau froide ou une boisson végétale. Secoue la bouteille énergiquement jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous.

Le matcha peut en principe être dégusté à tout moment de la journée. Beaucoup le préfèrent le matin comme stimulant à la place du café ou l'après-midi pour un coup de concentration. Grâce à la L-théanine, le matcha est souvent bien toléré le soir sans perturber le sommeil.

Absolument ! Si tu tiens un café, un restaurant, un hôtel ou un commerce et souhaites proposer du matcha de haute qualité en grandes quantités, n’hésite pas à nous contacter. Nous offrons des conditions spéciales pour les clients professionnels et nous serons ravis de te conseiller sur nos produits et les possibilités d’approvisionnement.