Mousse froide au matcha et à la fraise

Matcha vert émeraude, lait d'avoine crémeux, mousse rose à la fraise sur le dessus. Le Strawberry Matcha Cold Foam se prépare en 10 minutes et semble tout droit sorti d'un café de Tokyo.

Ingrédients (1 portion)

Base de Matcha :

• 1-2g de MatchaTime Bio Matcha (env. 1-2 cuillères en bambou / Chashaku)
• 50ml d'eau (80°C)
• 1 cuillère à café de sirop d'agave
• 150ml de lait d'avoine (froid)
• Glaçons

Mousse froide à la fraise :

• 3 cuillères à soupe de crème ou de crème d'avoine (froide)
• 3 cuillères à soupe de lait d'avoine (froid)
• 2 cs de sirop de fraise ou de fraises fraîches réduites en purée avec 1 cc de sucre

Préparation

Commencer par la mousse froide aux fraises :
Faire mousser la crème, le lait d'avoine et le sirop de fraise dans un verre à l'aide d'un mousseur à lait électrique jusqu'à l'obtention d'une couche de mousse rose et épaisse, environ 30 à 40 secondes. Mettre au frais.

Base de matcha :
1. tamiser le matcha à travers une passoire fine, le battre énergiquement avec 50 ml d'eau à 80°C.
2. incorporer le sirop d'agave.
3. remplir un verre haut avec des glaçons.
4. verser le lait d'avoine froid sur les glaçons.
5. verser lentement le matcha à l'aide d'une cuillère pour obtenir un effet de couches.
6. verser la mousse froide à la fraise par-dessus, cuillère par cuillère.
7. servir immédiatement, ne pas remuer et boire à travers la mousse.

L'effet de couches

L'astuce réside dans l'ordre et la température. Tout doit être froid. Verser lentement le matcha au-dessus d'une cuillère pour qu'il ne se mélange pas immédiatement avec le lait. Ne pas remuer la mousse, on boit à travers les trois couches en même temps.

Conseils

De la mousse sans crème : Le lait d'avoine froid seul fonctionne aussi, mais il est moins stable. La crème de noix de coco donne la mousse végétalienne la plus crémeuse.
Intensifier la couleur : Des fraises fraîches à la place du sirop pour un rose plus profond et un arôme plus fruité.

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