Matcha Viennois

Le Matcha Viennois est la réponse japonaise au café classique viennois. Un shot de matcha concentré, recouvert d'une épaisse couche de crème légèrement sucrée. Intense, crémeux, élégant. Préparé en 5 minutes.

Ingrédients (1 portion)

• 2-3g de MatchaTime Bio Matcha (env. 2-3 cuillères en bambou)
• 60ml d'eau (80°C)
• 80ml de crème (froide)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• En option : poudre de Matcha pour saupoudrer

Préparation

1. tamiser le matcha à travers une passoire fine dans un petit bol ou un verre à espresso.
2. Ajouter 60 ml d'eau à 80°C et battre vigoureusement avec le Chasen pendant 30 à 40 secondes. Le matcha doit être concentré et légèrement mousseux.
3. battre la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit semi-ferme, elle doit couler mais pas être trop liquide.
4. verser lentement la crème sur le Matcha à l'aide d'une cuillère afin qu'elle flotte sur le dessus.
5. en option, saupoudrer un peu de poudre de Matcha à travers un tamis fin. Servir immédiatement, ne pas remuer.

Boire sans remuer

Le Matcha Viennois est volontairement consommée sans être remuée. On boit à travers la crème, l'umami intense du matcha rencontre simultanément l'onctuosité sucrée de la crème. C'est l'expérience.

Conseils

De la crème : Ne pas la fouetter trop fort, elle doit se lier au Matcha en la buvant.
Plus intense : 3g de Matcha pour un goût plus prononcé sous la crème.
Végétalien : Crème de noix de coco en boîte réfrigérée en remplacement.

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