Matcha Pancakes
Matcha Pancakes sind fluffig, smaragdgrün und in 15 Minuten fertig. Das leuchtende Grün macht sie zum absoluten Hingucker – perfekt für ein Wochenend-Frühstück oder Brunch.
Zutaten (8–10 Pancakes)
- 3–4g MatchaTime Bio Ceremonial Grade Matcha (ca. 3–4 Bambuslöffel / Chashaku)
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 2 Eier
- 250ml Milch (oder Hafermilch)
- 2 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl
- Topping: Ahornsirup, frische Erdbeeren, Schlagsahne
Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Matcha-Pulver in einer Schüssel vermengen – Matcha vorher sieben damit keine Klümpchen entstehen.
2. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren – nicht zu lange, der Teig darf leicht klumpig sein.
4. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht einfetten. Pro Pancake ca. 2–3 EL Teig hineingeben.
5. Sobald Bläschen an der Oberfläche entstehen (ca. 2 Min.) wenden und weitere 1–2 Minuten braten.
6. Mit Ahornsirup, Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
Tipps
Farbe: Je mehr Matcha, desto intensiver das Grün – und desto stärker das Aroma. Mit 2g für subtil, mit 4g für intensiv.
Fluffiger: Eiweiss separat steif schlagen und am Ende unterheben.
Vegan: Eier durch 2 EL Leinsamen (in 6 EL Wasser eingeweicht) ersetzen, Butter durch Kokosöl.
Warum Ceremonial Grade?
Ceremonial Grade ergibt eine deutlich intensivere Farbe und ein milderes Aroma das nicht von Mehl und Eiern überdeckt wird. Das sieht man sofort auf dem Teller.