Matcha Einspänner
Der Matcha Einspänner ist die japanische Antwort auf den Wiener Kaffeeklassiker. Ein konzentrierter Matcha-Shot, darauf eine dicke Schicht leicht gesüsster Rahm. Intensiv, cremig, elegant. In 5 Minuten zubereitet.
Zutaten (1 Portion)
- 2–3g MatchaTime Bio Matcha (ca. 2–3 Bambuslöffel)
- 60ml Wasser (80°C)
- 80ml Rahm (kalt)
- 1 TL Puderzucker
- Optional: Matcha-Pulver zum Bestäuben
Zubereitung
1. Matcha durch ein feines Sieb in eine kleine Schale oder ein Espressoglas sieben.
2. 60ml Wasser bei 80°C hinzufügen und mit dem Chasen kräftig 30 bis 40 Sekunden aufschlagen. Der Matcha soll konzentriert und leicht schaumig sein.
3. Rahm mit Puderzucker halbfest aufschlagen, er soll fliessen aber nicht zu flüssig sein.
4. Rahm langsam über einen Löffel auf den Matcha giessen damit er oben schwimmt.
5. Optional etwas Matcha-Pulver durch ein feines Sieb darüber stäuben. Sofort servieren, nicht umrühren.
Trinken ohne Rühren
Der Einspänner wird bewusst nicht umgerührt getrunken. Man trinkt durch den Rahm hindurch, das intensive Umami des Matchas trifft die süsse Cremigkeit des Rahms gleichzeitig. Das ist das Erlebnis.
Tipps
Rahm: Nicht zu fest aufschlagen, er soll sich beim Trinken mit dem Matcha verbinden.
Intensiver: 3g Matcha für einen kräftigeren Geschmack unter dem Rahm.
Vegan: Kokosnussrahm aus der gekühlten Dose als Ersatz.
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