Matcha Cookies

Knusprig aussen, chewy innen, smaragdgrün. Matcha Cookies mit weisser Schokolade sind eine Kombination die einfach funktioniert. In 25 Minuten fertig, hält sich eine Woche.

Zutaten (ca. 16 Cookies)

• 3–4g MatchaTime Bio Matcha (ca. 3–4 Bambuslöffel)
• 200g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 120g Butter (weich)
• 100g Zucker
• 60g brauner Zucker
• 1 Ei und 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g weisse Schokolade, grob gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und gesiebten Matcha in einer Schüssel vermischen.
3. Butter mit beiden Zuckern cremig rühren bis die Masse hell und luftig ist, ca. 3 Minuten.
4. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt einrühren.
5. Mehlmischung kurz unterrühren, nicht zu lange mixen. Weisse Schokolade unterheben.
6. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Kugeln formen, ca. 40g, auf das Blech setzen mit genug Abstand.
7. 11 bis 13 Minuten backen. Die Cookies sehen noch weich aus, das ist richtig. Sie werden beim Abkühlen fest und chewy.
8. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Der chewy Trick

Das zusätzliche Eigelb gibt den Cookies ihre typische chewy Textur. Nicht zu lange backen, lieber 1 Minute früher rausnehmen. Die Restwärme des Blechs gart sie fertig.

Tipps

Teig einfrieren: Kugeln formen, einfrieren und direkt gefroren backen mit 2 bis 3 Minuten mehr Backzeit. Immer frische Cookies auf Abruf.
Variationen: Dunkle Schokolade statt weisser für einen intensiveren Kontrast.
Aufbewahren: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 7 Tage, werden mit jedem Tag chewyier.

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