Matcha Blueberry Cheesecake
Cremige Käsekuchenfüllung, intensives Smaragdgrün, frische Blaubeeren obendrauf. Der Matcha Blueberry Cheesecake ist No-Bake, braucht keine Backzeit und sieht aus wie aus einer japanischen Patisserie.
Zutaten (1 Springform 18cm, ca. 8 Stücke)
Boden:
- 150g Haferkekse oder Digestive Biscuits
- 70g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Füllung:
- 4–5g MatchaTime Bio Matcha (ca. 4–5 Bambuslöffel)
- 400g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200ml Rahm, kalt
- 80g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Topping:
- 200g frische Blaubeeren
- 1 EL Honig oder Agavensirup
- Optional: Matcha-Pulver zum Bestäuben
Zubereitung
Boden:
Kekse fein mahlen, mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. In die Springform drücken und gleichmässig andrücken. 15 Minuten ins Gefrierfach.
Füllung:
1. Matcha durch ein feines Sieb sieben, mit 2 EL warmem Wasser glatt rühren zu einer Paste.
2. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille cremig rühren.
3. Matcha-Paste einrühren bis die Farbe gleichmässig grün ist.
4. Rahm in einer separaten Schüssel steif schlagen, dann vorsichtig unterheben.
5. Masse auf den Keksboden giessen, glatt streichen.
6. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Topping:
Blaubeeren mit Honig vermengen. Vor dem Servieren auf dem Cheesecake verteilen. Optional Matcha-Pulver durch ein feines Sieb darüberstäuben.
Tipps
Vegan: Veganen Frischkäse und Kokosnussrahm verwenden, funktioniert genauso cremig.
Intensiver grün: Matcha-Menge auf 6g erhöhen für ein tiefes Smaragdgrün.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, ohne Blaubeeren-Topping bis 5 Tage.
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