Matcha Banana Bread
Matcha Banana Bread ist das beliebteste Backrezept mit Matcha — saftig, smaragdgrün, mit einem intensiven Bananenduft der den Matcha perfekt ergänzt. Die reifen Bananen geben natürliche Süsse, der Matcha gibt Farbe und eine leichte Umami-Note. Ein Klassiker der zu einem Ereignis wird.
Zutaten (1 Kastenform)
- 3–4g MatchaTime Bio Grade Matcha (ca. 3–4 Bambuslöffel / Chashaku)
- 3 sehr reife Bananen (mit braunen Flecken)
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Prise Salz
- 80g Butter (weich) oder Kokosöl
- 150g Zucker oder Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80ml Buttermilch oder pflanzliche Milch
- Optional: 80g weisse Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Bananen in einer grossen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken bis eine gleichmässige Masse entsteht.
3. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln einrühren, Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Zerdrückte Bananen und Buttermilch unterrühren.
5. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Matcha-Pulver (durch ein feines Sieb) in einer separaten Schüssel vermischen.
6. Trockene Zutaten zur nassen Masse geben und kurz verrühren — nicht zu lange mixen, der Teig darf leicht klumpig sein. Optional weisse Schokolade unterheben.
7. In die Kastenform giessen. 55–60 Minuten backen — Stäbchenprobe: sauber = fertig.
8. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps
Bananen: Je reifer, desto süsser und intensiver. Sehr braune Bananen ergeben das beste Ergebnis.
Feuchter: 2 EL Joghurt zum Teig für eine noch saftigere Konsistenz.
Aufbewahren: Bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie 3–4 Tage, im Tiefkühler geschnitten bis 3 Monate.
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